如何选购商用消毒柜？这些技巧您得知道。 　　

　　我们知道餐具在使用过程中，难免会滋生一些细菌，尤其是长时间没有使用，或者食物放变质了的餐具，表面上的细菌数量远远超过我们的想象。

　　为何配备消毒柜如此重要

　　尽管近些年洗碗机开始快速发展，甚至以每年超过100%的速度在快速递增，但是在整体市场占有率上面，洗碗机依然仅在3%左右。所以现在绝大多数餐馆还是使用手洗餐具的方式，人工清洗存在的清洁死角是造成餐具细菌数量超标的另一大原因。

　　目前市面上大多数餐具清洁剂都是不带消毒效果的，只能去除餐具表面的油渍，面对细菌洗涤剂起不到太好的作用。

　　而且现在的餐具清洁剂大多数含有氮磷元素的有机物，这些有机物会残留在常年保持湿润的洗碗布或洗碗海绵中，再加上洗碗过程中的食物残渣，会成为细菌大量滋生的温床，完全可能引起二次污染，甚至让餐具越洗越脏。

　　选购消毒柜，知晓原理很重要

　　现在市面上消毒柜的消毒方式有光波、UVC紫外线、离子、高温、臭氧、蒸汽。光波消毒：主要通过温度和照射量，两者协同灭菌，杀菌效果很好。

　　UVC紫外线消毒：对细菌病毒的DNA/RNA有一定的破坏作用，可以导致其死亡，而且可以杀的菌种很多。

　　正负离子消毒：可以破坏细菌表面膜，继而进行灭杀，而且正负离子还有一定的除臭作用，可以祛除餐具的异味。

　　高温消毒：并不是所谓的用烫水过一遍，而是利用持续性高温，让细菌的蛋白质在高温作用下变性，适用于陶瓷、不锈钢等等耐高温制品。

　　臭氧消毒：可以氧化分解病菌，就算没有高温，也可以彻底破坏的病菌的新陈代谢。

　　蒸汽消毒：这种消毒方法相对安全，无味无毒还会有二次清洁的作用，但对于一些不耐高温的用具就不大友好了。

　　不过市面上的最常见的消毒柜主要分为两种，一种是相对比较传统、使用时间较长、比较低端的红外线高温消毒柜，另一种是近些年出现的、比较高端、杀菌效果更好地紫外线臭氧低温杀菌消毒柜。这两种消毒柜在工作原理上不同，这也就造成了产品在使用范围上出现了一定差距。

　　红外线高温消毒柜：

　　红外线高温消毒柜是目前最为原理上最简单粗暴的产品，它单一的使用高温进行消毒，功能相对比较单一。这种消毒柜中内置红外线发生装置，使消毒柜中的温度超过120℃，利用高温使细菌的蛋白质发生变质，从而消灭细菌。

　　紫外线臭氧消毒杀菌：

　　紫外线和臭氧都是目前使用非常普遍，并且技术非常成熟的消毒方式。紫外线直射杀菌效果较好，能够直接灭杀细菌，并且抑制细菌的再生，但紫外线的穿透性极弱，不能被直射的地方很可能成为杀菌的死角；臭氧具有很强的氧化性，并且作为一种气体能够弥散至所有的空间中，在杀菌范围上具有更好的表现。紫外线和臭氧相结合能够提供更好的杀菌效果。

　　认准品牌实力、正规厂家

　　一场疫情过后，消毒柜的市场竞争更为激烈了，产品质量也参差不齐，为了保证使用体验和使用时长，建议选择有实力口碑好的品牌。还有查看是否有质量保证书以及出厂证明，最后要询问清楚保修情况和售后服务。还有一点是大家在购买这类设备时，可以先上网查查购买攻略已经网友的购物分享为参考用。