选择商用厨房设备电烤箱用电的还是用气的好呢？

　　在美食烹饪中，许多时候需要用到烤箱，烤箱不仅可以用来烤面包、蛋糕；还可以对食物进行二次加工。烤箱有用电和用气两种，它们有什么区别呢？商用厨房设备电烤箱和家用厨房设备电烤箱一样吗？今天小编就为大家讲解一下吧！

　　一、商用烤箱不仅舱体大，一次能烤制多盘食品，主要是因为高温达到外焦内嫩的效果，而且需要受热均匀，很多人认为300℃的烤箱就可以了，何必选择400℃高温的呢？其实差别不仅仅在烹饪时间，更主要的是口感差别很大。快速锁住水分，外皮达到脆的效果是关键。

　　二、商用烤箱和家用烤箱的区别:商用的能上下层火力双层加热，家用烤箱一般是上层加热，下层无火力。

　　商用烤箱分为一层、两层、三层规格。每层又分为一盘、二盘、三盘、四盘不同的大小。

　　三、商用烤箱分为燃气烤箱和电烤箱，燃气烤箱满足电烤箱的所有功能，上下层独立加热、定时、定温功能。不同的是燃气火力开关，每层独立操作，更节能环保。燃气烤箱一般实用于没有380V电源的场所，并且需要有管道燃气或瓶装气。瓶装气需要有专业单独的气瓶放置房间，安全检查后才能允许经营。

　　四、商用电烤箱在使用过程中比燃气烤箱操作更简单快捷，具备一键菜单功能，保障每次出品口感一直。燃气烤箱使用成本相对较低，但设备故障相对较高，电源允许的情况下选择商用电烤箱更合适。

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